WE ❤️ FOOD
Vi vægter den kulinariske oplevelse højt og kan tilbyde en række menuer og buffetter, som alle er fremtstillet af kvalitetsmæssigt gode og økologiske råvarer. Vores menuer skifter med årstiderne, så råvarerne altid er i topklasse. Du kan finde de aktuelle menuer herunder eller kontakte os. Hvis du ikke finder lige det du gerne vil servere for dine gæster, så kan vi også lave dine ønskede retter.
WE ❤️ WINE
Ligesom vi sætter stor pris på vores mad er vinen nøje afstemt med vores menuer. Vores husets vine er gode kvalitetsvine, som passer til maden samtidig med, at de er valgt udfra, at der er mange forskellige gæster, der skal drikke dem til jeres selskab. Vil du give dine gæster en ektraordinær vinoplevelse har vi gode forslag i flere prisklasser.
Menuforslag
forår/sommer
Tableshare
Tableshare er vores meget populære, utraditionelle og uhøjtidelige middag.
Maden bliver serveret ved runde borde, og gæsterne sender selv rundt om bordet på fade og i skåle. Mange sammenligner det med tapas, da det er en middag, hvor jeres gæster kommer hinanden ved og bliver en aktiv del af middagen.
Middagen kan sammenlignes med en buffet, da der er flere retter at vælge imellem og smage på. Jeres gæster bliver omkring bordet, og på den måde er der mere ro i salen, end ved den klassiske buffet opstilling.
Vores forslag til tableshare menuer
Menu 1
Forret
Carpaccio på okse med sprød rucola, italiensk trøffelolie, oliven og revet pecorino
Islandsk laks røget over bøg serveres med mousse på røgeost med årstidens rogn,
crudit af radisser og variation af karse
Hjemmebagt br’d med smør
Hovedret
Grillet amerikansk Brisket med bbq-orange marinade
Lammeculotte med gremolata
Sichuan peber sauce
Små stegte kartofler vendt med løvstikke og kerner
Grillede grøntsager med granatæblekerner og feta
Friseesalat med balsamicobagte tomater, bøffelmozzarella og syltede rødløg
Dessert
Gateau Marcel choko-moussekage med friske bær, saltkaramel og vanilieis
Menu 2
+ kr 30,- per kuvert
Forret
Letrøget og grillet laks med crudit og dild-kærnemælks vinagrette
Stegte tigerrejer med romesco og grillet brød
Hovedret
Rosastegt okse med timian og hvidløg
Merian-citronstegt kylling supreme
Sauce jus
Små stegte kartofler vendt med årstidens kål og grøn olie
Asparges og nye løg toppet med olivenolie og pecorino
Romainesalat med bacon, croutoner, syltede rødløg samt cæsardressing
Dessert
Tiramisu med pistacie
Tilkøbt for 30 kr
Opgradering:
• Ekstra forret kan tilkøbes som mellemret for 85,- pr. kuvert –
• Oksemørbrad i stedet + 40,- pr. kuvert
• Gråsten kylling supreme-bryst med stegt polenta, syltede beder og løg-soubise samt romesco
sauce + 40,- pr. kuvert
• 45 dage krogmodnet oksehøjreb + 50,- pr. kuvert
• 3 slags danske oste med hjemmebagt knækbrød, kompot og figner + 45,- pr. Kuvert
3 eller 4 retters menu
En tre eller fire retters retters menu er den klassiske portionsanrettede menu.
Vores forslag til 3 eller 4 retters menu
Menu 1
Forret
Dampede hvide asparges med håndpillede rejer og sauce mousseline rørt med stenbiderrogn
Serveres med hjemmebagt surdejsbrød og pisket brunet kærnemælkssmør
Mellemret
Stegte kammuslinger med crudite af agurk med korianderskud og syrlig dildvinagrette samt blomkålssoubise
Hovedret
Skiver af rosastegt dansk okse med pommes fondant, Pure af brændte løg samt glaserede nye rødder og sauce jus
Dessert
Key lime pie med brændt marengs, blomster og hyldeblomstsorbet med guldknas
Menu 2
Forret
Skiver af koldrøget laks med mousse på røgeost og karse samt rug, agurk og radiser
Serveres med hjemmebagt surdejsbrød og pisket brunet kærnemælkssmør
Mellemret
Tatar af bluefin tun med soya, sesam, avokado og rødløg – toppet med wasabiknas, ærteskud og urter
Hovedret
Dansk lam med urte-pistacie crust, rosmarinstegte kartofler, letrøget pastinakpure og variation af løg og sauce
Dessert
Gateau marcel med friske bær og limesorbet samt rød skovsyre
Vegansk menu
Forret
Crostini med ristede svampe og vegansk ricotta spread tilsmagt basilikum
Hovedret
Bagt krydret aubergine med sauté på kartofler, kikærter, rødløg, mynte og oliven
Persille-pesto samt toppet med brøndkarse
Dessert
Vegansk mørk chokolademousse med friske bær
Ved bestilling af 4 retter tillægges kr. 75,-
Buffet
Vælg en af vores buffetter hvis I gerne vil have et uhøjtidelig og afslappet arrangement. En buffet giver også mulighed for at smage mange forskellige retter og springe dem over, man ikke er til/kan tåle eller hvis man for eksempel er veganer eller vegetar.
Vores forslag til buffet
Buffet 1
Forret
Enebær og honning-røget laks med sprød frisee og krydderurtedressing
Vitello tonnato med kapersbær og skovurter
Gratineret blomkål med cremet tomat og edamamebønner
Hjemmebagt surdejsbrød samt smør
Hovedret
Rosastegt dansk okse med urter
Timian-merianstegt kyllinge supreme
Rødvinssauce
Estragoncreme
Chimichurri
Små stegte kartofler med nødder, løvstikke og rapsolie
Romainesalat med bønner, kerner og senneps-vinaigrette
Babyspinat med gule cherry, mozzarella og græske oliven
Spidskålssalat med grøn olie, abrikos, linser og dild
Dessert
Brownie chokoladekage med friske bær og sæsonens udskåret frugt
Buffet 3
+150,- pr gæst
Forret
Hvidløgs-chilistegte tigerrejer med safran-aioli
Lynstegt tun med sesam, goma & wagame
Hovedret
Krogmodnet oksehøjreb
Lammeculotte med gremolata
Små kartofler med brunet smør, hasselnød og krydderurter
Grillede asparges og løg med parmesan
Rødvinssauce
Sauce bearnaise
Salat caprese med burrata, basilikum, olivenolie, solsikkekerner
Hjertesalat med blå ost, bacon og rugbrødscrouton og ranchdressing
Spinat med grillede ferskner & feta samt ristede mandler
Dessert
Key Lime Pie med yuzu-syltet pære og saltet karamel
Små petit fours af chokomousse-kage
3 slags oste med hjemmebagt knækbrød samt kompot på årstidens bær/frugter
Frugtfad med udskåret frugt
Buffet 2
Forret
Crostini med cremet laks og wasabi
Sesamstegt tun med wakame og goma
Hjemmebagt surdejsbrød samt pisket smør
Hovedret
Dansk kalv med grov sennep og timian
Braiseret svinebryst med rosmarin
Små stegte kartofler med løvstikkepesto
Rødvinssauce
Estragoncreme
Grillede asparges, gulerødder og løg toppet med vesterhavsost
Romainesalat med croutoner, bacon, parmesan samt cæsardressing
Variation af tomat med blåbær, melon, feta samt citronvinaigrette og mynte
Dessert
Gateau marcel med brændt hvid chokolade, hindbærcoulis samt friske brombær
Menuforslag
efterår/vinter
Tableshare
Tableshare er vores meget populære, utraditionelle og uhøjtidelige middag.
Maden bliver serveret ved runde borde, og gæsterne sender selv rundt om bordet på fade og i skåle. Mange sammenligner det med tapas, da det er en middag, hvor jeres gæster kommer hinanden ved og bliver en aktiv del af middagen.
Middagen kan sammenlignes med en buffet, da der er flere retter at vælge imellem og smage på. Jeres gæster bliver omkring bordet, og på den måde er der mere ro i salen, end ved den klassiske buffet opstilling.
Vores forslag til tableshare menuer
Menu 1
Forret
Mini romaine med bresaola, oliven og parmesan
Kroket på svampe, ris og purløgsmayo
Koldrøget laks med estragon-peberrodsemulsion
Manitobabrød med smør
Hovedret
Oksespidsbryst med selleri og timian
Mør frilandsgris med græskarpuré
Smørristede kartofler med kerner og urter
Bagte og syltede rødder med brøndkarse
Pebersauce
Dessert
Tiramisu med hindbærcoulis
Menu 2
+ kr 60,- per kuvert
Forret
Rimsaltet torsk med granatæble, mango, syltede rødløg og brøndkarse
Chorizo med salsa romesco og safran aïoli
Croquettas de Jamon med persillemayo
Manitobabrød med smør
Hovedret
Trøffelfarseret unghane med stegte oliven
Dansk okse med masser af urter og friskkværnet peber
Små kartofler vendt med løvstikkepesto
Variation af tomat med krydderolie, basilikum, feta, og ristede kerner
Rødvinssauce
Dessert
Hvid chokolade mousse med syltet mango og brændt hvid chokolade
Opgradering:
• Ekstra forret kan tilkøbes som mellemret for 85,- pr. kuvert –
• Oksemørbrad i stedet + 40,- pr. kuvert
• Gråsten kylling supreme-bryst med stegt polenta, syltede beder og løg-soubise samt romesco
sauce + 40,- pr. kuvert
• 45 dage krogmodnet oksehøjreb + 50,- pr. kuvert
• 3 slags danske oste med hjemmebagt knækbrød, kompot og figner + 45,- pr. Kuvert
3 retters menu
En tre retters menu er den klassiske portionsanrettede menu.
Vores forslag til 3 retters menu
Menu 1
Forret
Græskarsuppe anrettet med smørstegt toast med stegte svampe, trøffel og sprød serrano samt urteolie
Manitobabrød med smør
Hovedret
Dansk okse på løgpuré, grillede løg, dampede rødder og timian
Sauce bordelaise og danske kartofler
Dessert
Gateau marcel chokoladekage med brændt hvid chokolade og vaniljeis
Menu 3
+75,- pr gæst
Forret
Cremet jomfruhummerbisque med cognac, ristet kammusling og dildolie
Manitobabrød med smør
Hovedret
Okse rib-eye med løgpuré og grønne bønner med ventrece
Bearnaise og gratinerede kartofler
Dessert
Gateau marcel chokoladekage med vaniljeis og verbena
Menu 2
+60,- pr gæst
Forret
Koldrøget laks med dild, råmarineret fennikel og æble, ristede nødder og urtefløde
Manitobabrød med smør
Hovedret
Dansk kalv med stegte kantareller samt confiterede skorzonerødder
Brombærsauce og smørristede kartofler
Dessert
Klassisk Créme Brûleé
Vegansk menu
Forret
Crostini med ristede svampe og vegansk ricotta spread tilsmagt basilikum
Hovedret
Bagt krydret aubergine med sauté på kartofler, kikærter, rødløg, mynte og oliven
Persille-pesto samt toppet med brøndkarse
Dessert
Vegansk mørk chokolademousse med friske bær
Buffet
Vælg en af vores buffetter hvis I gerne vil have et uhøjtidelig og afslappet arrangement. En buffet giver også mulighed for at smage mange forskellige retter og springe dem over, man ikke er til/kan tåle eller hvis man for eksempel er veganer eller vegetar.
Vores forslag til buffet
Buffet 1
Forret
Laks med røgeostcreme og sprødt rugbrød samt krydderurtesalat
Hovedret
Rosastegt culotte stegt med hvidløg og timian
Citronstegt kylling med merian
Små stegte kartofler vendt med krydderurter
Rødvinssauce
Tzatziki
Cremet broccoli-salat med tranebær, kerner, bacon og rødløg
Græsk salat med tomat, agurk, løg, oliven og feta
Hjertesalat med haricot verts bønner med sød sennepsvinagrette
Hjemmebagt brød og smør
Dessert
Tung chokoladekage med frisk frugt
Buffet 3
+150,- pr gæst
Forret
Hvidløgs-chilistegte tigerrejer med safran-aioli
Lynstegt tun med sesam, goma & wagame
Hovedret
Krogmodnet oksehøjreb
Lammeculotte med gremolata
Små kartofler med brunet smør, hasselnød og krydderurter
Grillede asparges og løg med parmesan
Rødvinssauce
Sauce bearnaise
Salat caprese med burrata, basilikum, olivenolie, solsikkekerner
Hjertesalat med blå ost, bacon og rugbrødscrouton og ranchdressing
Spinat med grillede ferskner & feta samt ristede mandler
Dessert
Key Lime Pie med yuzu-syltet pære og saltet karamel
Små petit fours af chokomousse-kage
3 slags oste med hjemmebagt knækbrød samt kompot på årstidens bær/frugter
Frugtfad med udskåret frugt
Buffet 2
+75,- pr gæst
Forret
Bresaola med rucola, soltørret tomat, parmesan og trøffelolie
Hovedret
Teriyakibagt laks med fennikel, mango og ærteskud
Langtidsstegt oksefilet marineret med hvidløg og rosmarin
Kylling supreme stegt med citron, merian og persille
Pommes fondant confiteret med timian
Caesarsalat med croutoner, parmesan og caesardressing
Friseesalat med balsamicobagte san marzano tomater, bøffelmozzarella og syltede rødløg
Tabouleh med mandler, persille, abrikos og rød peber
Hvidløgsdressing
Sauce bearnaise
Rødvinssauce
Dessert
Gateau Marcel med brændt hvid chokolade og hindbær
Vanilieis
Fad med udskåret frugt samt bær
