julefrokost-2019-banner
C
L1007044
A
ron

WE ❤️ FOOD

Vi vægter den kulinariske oplevelse højt og kan tilbyde en række menuer og buffetter, som alle er fremtstillet af kvalitetsmæssigt gode og økologiske råvarer. Vores menuer skifter med årstiderne, så råvarerne altid er i topklasse. Du kan finde de aktuelle menuer herunder eller kontakte os. Hvis du ikke finder lige det du gerne vil servere for dine gæster, så kan vi også lave dine ønskede retter.

WE ❤️ WINE

Ligesom vi sætter stor pris på vores mad er vinen nøje afstemt med vores menuer. Vores husets vine er gode kvalitetsvine, som passer til maden samtidig med, at de er valgt udfra, at der er mange forskellige gæster, der skal drikke dem til jeres selskab. Vil du give dine gæster en ektraordinær vinoplevelse har vi gode forslag i flere prisklasser.

Tableshare

Tableshare er vores meget populære, utraditionelle og uhøjtidelige middag.

Maden bliver serveret ved runde borde, og gæsterne sender selv rundt om bordet på fade og i skåle. Mange sammenligner det med tapas, da det er en middag, hvor jeres gæster kommer hinanden ved og bliver en aktiv del af middagen.

Middagen kan sammenlignes med en buffet, da der er flere retter at vælge imellem og smage på. Jeres gæster bliver omkring bordet, og på den måde er der mere ro i salen, end ved den klassiske buffet opstilling.

Menu 1

 

Forret

Mini romaine med bresaola, oliven og parmesan

Kroket på svampe, ris og purløgsmayo

Koldrøget laks med estragon-peberrodsemulsion

Manitobabrød med smør

Hovedret

Oksespidsbryst med selleri og timian

Mør frilandsgris med græskarpuré

Smørristede kartofler med kerner og urter

Bagte og syltede rødder med brøndkarse

Pebersauce

Dessert

Tiramisu med hindbærcoulis

Menu 2

+60,- pr gæst

Forret

Rimsaltet torsk med granatæble, mango, syltede rødløg og brøndkarse

Chorizo med salsa romesco og safran aïoli

Croquettas de Jamon med persillemayo

Manitobabrød med smør

Hovedret

Trøffelfarseret unghane med stegte oliven

Dansk okse med masser af urter og friskkværnet peber

Små kartofler vendt med løvstikkepesto

Variation af tomat med krydderolie, basilikum, feta, og ristede kerner

Rødvinssauce

Dessert

Hvid chokolade mousse med syltet mango og brændt hvid chokolade

3 retters menu

En tre retters menu er den klassiske portionsanrettede menu.

Menu 1

 

Forret

Græskarsuppe anrettet med smørstegt toast med stegte svampe, trøffel og sprød serrano samt urteolie

Manitobabrød med smør

Hovedret

Dansk okse på løgpuré, grillede løg, dampede rødder og timian

Sauce bordelaise og danske kartofler

Dessert

Gateau marcel chokoladekage med brændt hvid chokolade og vaniljeis

Menu 3

+75,- pr gæst

Forret

Cremet jomfruhummerbisque med cognac, ristet kammusling og dildolie

Manitobabrød med smør

Hovedret

Okse rib-eye med løgpuré og grønne bønner med ventrece

Bearnaise og gratinerede kartofler

Dessert

Gateau marcel chokoladekage med vaniljeis og verbena

Menu 2

+60,- pr gæst

Forret

Koldrøget laks med dild, råmarineret fennikel og æble, ristede nødder og urtefløde

Manitobabrød med smør

Hovedret

Dansk kalv med stegte kantareller samt confiterede skorzonerødder

Brombærsauce og smørristede kartofler

Dessert

Klassisk Créme Brûleé

Vegansk menu

 

Forret

Crostini med ristede svampe og vegansk ricotta spread tilsmagt basilikum

Hovedret

Bagt krydret aubergine med sauté på kartofler, kikærter, rødløg, mynte og oliven
Persille-pesto samt toppet med brøndkarse

 

Dessert

Vegansk mørk chokolademousse med friske bær

Buffet

Vælg en af vores buffetter hvis I gerne vil have et uhøjtidelig og afslappet arrangement. En buffet giver også mulighed for at smage mange forskellige retter og springe dem over, man ikke er til/kan tåle eller hvis man for eksempel er veganer eller vegetar.

Buffet 1

 

Forret

Laks med røgeostcreme og sprødt rugbrød samt krydderurtesalat

Hovedret

Rosastegt culotte stegt med hvidløg og timian

Citronstegt kylling med merian

Små stegte kartofler vendt med krydderurter

Rødvinssauce

Tzatziki

Cremet broccoli-salat med tranebær, kerner, bacon og rødløg

Græsk salat med tomat, agurk, løg, oliven og feta

Hjertesalat med haricot verts bønner med sød sennepsvinagrette

Hjemmebagt brød og smør

Dessert

Tung chokoladekage med frisk frugt

Buffet 3

+150,- pr gæst

Forret

Hvidløgs-chilistegte tigerrejer med safran-aioli

Lynstegt tun med sesam, goma & wagame

Hovedret

Krogmodnet oksehøjreb

Lammeculotte med gremolata

Små kartofler med brunet smør, hasselnød og krydderurter

Grillede asparges og løg med parmesan

Rødvinssauce

Sauce bearnaise

Salat caprese med burrata, basilikum, olivenolie, solsikkekerner

Hjertesalat med blå ost, bacon og rugbrødscrouton og ranchdressing

Spinat med grillede ferskner & feta samt ristede mandler

Dessert

Key Lime Pie med yuzu-syltet pære og saltet karamel

Små petit fours af chokomousse-kage

3 slags oste med hjemmebagt knækbrød samt kompot på årstidens bær/frugter

Frugtfad med udskåret frugt

Buffet 2

+75,- pr gæst

Forret

Bresaola med rucola, soltørret tomat, parmesan og trøffelolie

Hovedret

Teriyakibagt laks med fennikel, mango og ærteskud

Langtidsstegt oksefilet marineret med hvidløg og rosmarin

Kylling supreme stegt med citron, merian og persille

Pommes fondant confiteret med timian

Caesarsalat med croutoner, parmesan og caesardressing

Friseesalat med balsamicobagte san marzano tomater, bøffelmozzarella og syltede rødløg

Tabouleh med mandler, persille, abrikos og rød peber

Hvidløgsdressing

Sauce bearnaise

Rødvinssauce

Dessert

Gateau Marcel med brændt hvid chokolade og hindbær

Vanilieis

Fad med udskåret frugt samt bær

Kontakt

Pejsegaarden

Frederikssundsvej 345
2700 Brønshøj

+45 26 39 04 61
info@pejsegaarden.com

fb-iconinstagram-icon